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La bottarga (uova di pesce essiccate) è una prelibatezza saporita. Il cefalo vive lungo le coste di tutto il Mar Mediterraneo. Durante il processo di essiccazione, le uova di cefalo vengono massaggiate a mano per ridurre la quantità d'aria al loro interno, quindi disidratate sotto sale marino per un paio di settimane. -
La bottarga (uova di pesce essiccate) è una prelibatezza saporita. Il cefalo vive lungo le coste di tutto il Mar Mediterraneo. Durante il processo di essiccazione, le uova di cefalo vengono massaggiate a mano per ridurre la quantità d'aria al loro interno, quindi disidratate sotto sale marino per un paio di settimane. -
La bottarga (uova di pesce essiccate) è una prelibatezza saporita. Il cefalo vive lungo le coste di tutto il Mar Mediterraneo. Durante il processo di essiccazione, le uova di cefalo vengono massaggiate a mano per ridurre la quantità d'aria al loro interno, quindi disidratate sotto sale marino per un paio di settimane. -
La bottarga (uova di tonno stagionate) è una prelibatezza salata. Il tonno è presente nelle acque aperte dei principali oceani del mondo. Durante il processo di stagionatura, le uova vengono massaggiate a mano per ridurre la quantità di aria al loro interno, quindi disidratate sotto sale marino per un paio di settimane. -
La bottarga (uova di tonno stagionate) è una prelibatezza salata. Il tonno è presente nelle acque aperte dei principali oceani del mondo. Durante il processo di stagionatura, le uova vengono massaggiate a mano per ridurre la quantità di aria al loro interno, quindi disidratate sotto sale marino per un paio di settimane. -
Quando i Greci fondarono Napoli nell'VIII secolo aC, adottarono un piatto preparato dagli indigeni, una sorta di pasta fatta con farina d'orzo e acqua ed essiccata al sole che chiamarono “macaria” molto vicino a quelli che oggi si chiamano “maccheroni”. ”. Ci sono riferimenti alla pasta in epoca romana a partire dal III secolo aC; in seguito, nelle opere di Cicerone risalenti al I secolo aC lo troviamo scrivere della sua passione per le “laganas” che erano sfoglie di pasta di farina di grano tenero e acqua, molto simili a quelle che oggi chiamiamo “lasagna”. -
L’olio extra vergine di oliva (Olio EVO nelle ricette) è presente nella cultura mediterranea e nella cultura italiana da millenni ed è l'ingrediente che differenzia in maniera sostanziale la tradizione culinaria mediterranea da quella nord europea. L'oliva è un frutto di antichissime origini, risalente a 5000-3000 anni prima di Cristo, ha una polpa cremosa e oleosa tendente al colore verde o nero-violaceo una volta raggiunta la maturazione. Soltanto allora le olive possono essere spremute a freddo dando vita all'olio extra vergine.
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