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FOOD ARTE

TORTIGLIONI

Quando i Greci fondarono Napoli nell’VIII secolo aC, adottarono un piatto preparato dagli indigeni, una sorta di pasta fatta con farina d’orzo e acqua ed essiccata al sole che chiamarono “macaria” molto vicino a quelli che oggi si chiamano “maccheroni”. ”. Ci sono riferimenti alla pasta in epoca romana a partire dal III secolo aC; in seguito, nelle opere di Cicerone risalenti al I secolo aC lo troviamo scrivere della sua passione per le “laganas” che erano sfoglie di pasta di farina di grano tenero e acqua, molto simili a quelle che oggi chiamiamo “lasagna”.

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Esaurito

Informazioni aggiuntive

Peso 0,520 kg
Dimensioni 8 × 15 × 23 cm
Ingredients

semola di grano duro, acqua

Recipe

Tritare finemente sedano, cipolla e carota e soffriggere lentamente in olio extravergine di oliva. Aggiungere la carne macinata (50% di manzo e 50% di maiale) e continuare la cottura. Quando l'umidità della carne sarà scomparsa, versateci sopra un bicchiere di vino rosso. Successivamente aggiungere la passata di pomodoro e il doppio di acqua. Portare a bollore, aggiungere 2 foglie di alloro, coprire e portare a fuoco basso, per far sobbollire per almeno 2/3 ore. Controlla il sale. Quando i vostri Tortiglioni saranno cotti aggiungete il ragù alla pasta e servite con una generosa spolverata di parmigiano.

Curiosity

La pasta contiene notevoli quantità di minerali come magnesio, ferro, calcio, potassio, zinco, selenio e manganese.
NORME GENERALI PER CUCINARE LA PASTA
Le regole per cuocere la pasta sono abbastanza semplici: riempire una pentola alta e capiente seguendo la regola 1/10/100 ovvero 1 litro d'acqua e 10 gr di sale ogni 100 gr di pasta che si intende cuocere (1 litro d'acqua con 2 Oz di sale per pinta per ogni 1,7 Oz di pasta) anche se per i formati più grandi potrebbe essere necessaria un po' più di acqua. La pasta dovrà muoversi liberamente nell'acqua bollente. Portare l'acqua a bollore quindi aggiungere il sale, mettere tutta la pasta nell'acqua e farla saltare in modo che non si attacchi. I minuti di cottura necessari sono diversi tra i tipi di pasta e sono sempre indicati in etichetta. Una volta cotta buttare l'acqua e la pasta in uno scolapasta, scolarla per bene e poi seguire la ricetta del condimento.

Seasonality

Tutto l'anno

Gross weight

520 g. / 18,3 once

Net weight

500 g. / 17,6 once

Shelf life

24 mesi

Reg

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