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La parola italiana "miele" deriva dal latino melit (dolce). Per secoli il miele è stato l'unico alimento dolce concentrato disponibile. Le prime tracce di alveari costruiti dall'uomo risalgono al VI secolo a.C. Per migliaia di anni il miele è stato il principale dolcificante utilizzato dall'umanità. Diversi tipi di miele vengono prodotti posizionando gli alveari in prossimità di alberi particolari come l'acacia, il castagno, il ciliegio, l'arancio, ottenendo così diverse tonalità di colore e sapore a seconda dei fiori con cui le api sono entrate in contatto. Esiste poi il miele di fiori selvatici, prodotto dalle api visitando diverse piante e alberi.
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Quando due ingredienti già di per sé semplici e preziosi come il pomodoro e il basilico sono anche COLTIVATI BIOLOGICAMENTE e si incontrano, non può che nascere un’unione eccezionale. Il primo giunge in Europa solo nel XVI secolo dall’America Centrale, il secondo è usato in cucina sin dall’antichità; il loro connubio si compie nella cucina italiana, particolarmente nel Mezzogiorno, di cui questa salsa è un piccolo concentrato, un estratto dei profumi, dei sapori e dei colori di una terra e della sua storia.










