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FOOD ARTE

BURRO AL TARTUFO BIANCO

Al genere Tuber appartengono diverse qualità di funghi genericamente indicati con il nome di tartufi, accomunati tra l’altro dall’avere corpo fruttifero ipogeo, ovvero sotterraneo, che cresce spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi con i quali stabiliscono un rapporto simbiotico. Testimonianze mostrano la sua presenza come elemento pregiato della dieta già presso i Sumeri, al tempo di Giacobbe, o presso i Romani. In questo burro si ripropone l’incantesimo dei profumi e dei sapori del tartufo per eccellenza. Utilizzatelo secondo fantasia, come aromatizzante, per trasmettere ad ogni pietanza le proprietà organolettiche del tartufo.

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Esaurito

Informazioni aggiuntive

Peso 0,190 kg
Dimensioni 4,8 × 4,8 × 7 cm
Ingredients
Recipe

Il burro al tartufo può essere utilizzato per molte preparazioni; il miglior consiglio è di usarlo su un uovo al tegamino, ma anche per condire risotti, pasta, carne e pollame.

Curiosity

La raccolta dei tartufi si fa con l’aiuto di cani di diverse razze, si vocifera che i più abili siano meticci di grossa taglia a pelo liscio ed ondulato, con la coda a spazzola. Una volta al posto dei cani venivano utilizzati i famosi "maiali da tartufo". Ma i suini andavano così ghiotti delle profumate "pepite bianche" che era difficile togliergliele dalle fauci una volta addentate. Puntualmente si assisteva a una bizzarra gara di corsa tra il maiale e il padrone per vedere chi s'impadroniva per primo del tartufo. I tartufai, di conseguenza, hanno ben pensato di sostituire i maiali con i cani: dotati di un olfatto meno fino, certo, ma più "affidabili".

Seasonality

Autunno

Gross weight

190 g. / 6.7 oz.

Net weight

75 g. / 2.6 oz.

Shelf life

18 mesi

Reg

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