FOOD ARTE

PACCHERI

Quando i Greci fondarono Napoli nell’VIII secolo aC, adottarono un piatto preparato dagli indigeni, una sorta di pasta fatta con farina d’orzo e acqua ed essiccata al sole che chiamarono “macaria” molto vicino a quelli che oggi si chiamano “maccheroni”. ”. Ci sono riferimenti alla pasta in epoca romana a partire dal III secolo aC; in seguito, nelle opere di Cicerone risalenti al I secolo aC lo troviamo scrivere della sua passione per le “laganas” che erano sfoglie di pasta di farina di grano tenero e acqua, molto simili a quelle che oggi chiamiamo “lasagna”.

3,60$ exc. VAT:

Disponibile

Informazioni aggiuntive

Peso 0,520 kg
Dimensioni 8 × 15 × 23 cm
ingredienti

Semola di grano duro, acqua

Ricetta

Pulite le cozze e le vongole. In una casseruola mettete uno spicchio d'aglio intero, un po' di peperoncino in olio extravergine di oliva; quando stanno friggendo aggiungete le cozze con la polpa di un limone coprite e fate cuocere fino a quando si apriranno. Nel frattempo, in una padella capiente, fate soffriggere un po' di aglio e peperoncino tritati e aggiungete le vongole. Coprire e cuocere fino a quando si aprono. Sgusciare sia le vongole che le cozze, lasciandone solo qualcuna per dare un po' di colore al piatto, ma evitare che l'acqua rimasta dalla cottura. Cuocere i paccheri e scolarli quando sono quasi cotti e metterli nella padella capiente con le cozze e le vongole. Terminate la cottura della pasta con tutta l'acqua di cottura delle vongole e con la parte dell'acqua di cottura delle cozze necessaria. Spolverizzate con una generosa quantità di prezzemolo e servite.

Curiosità

La pasta contiene notevoli quantità di minerali come magnesio, ferro, calcio, potassio, zinco, selenio e manganese.
NORME GENERALI PER CUCINARE LA PASTA
Le regole per cuocere la pasta sono abbastanza semplici: riempire una pentola alta e capiente seguendo la regola 1/10/100 ovvero 1 litro d'acqua e 10 gr di sale ogni 100 gr di pasta che si intende cuocere (1 litro d'acqua con 2 Oz di sale per pinta per ogni 1,7 Oz di pasta) anche se per i formati più grandi potrebbe essere necessaria un po' più di acqua. La pasta dovrà muoversi liberamente nell'acqua bollente. Portare l'acqua a bollore quindi aggiungere il sale, mettere tutta la pasta nell'acqua e farla saltare in modo che non si attacchi. I minuti di cottura necessari sono diversi tra i tipi di pasta e sono sempre indicati in etichetta. Una volta cotta buttare l'acqua e la pasta in uno scolapasta, scolarla per bene e poi seguire la ricetta del condimento.

Stagionalità

Tutto l'anno

Peso lordo

520 g. / 18,3 once

Peso netto

500 g. / 17,6 once

Data di scadenza

24 mesi

Regione

,

POTREBBE INTERESSARTI

Titolo

Torna in cima