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FOOD ARTE

MANICHE RIGATE

Quando i Greci fondarono Napoli nell’VIII secolo aC, adottarono un piatto preparato dagli indigeni, una sorta di pasta fatta con farina d’orzo e acqua ed essiccata al sole che chiamarono “macaria” molto vicino a quelli che oggi si chiamano “maccheroni”. ”. Ci sono riferimenti alla pasta in epoca romana a partire dal III secolo aC; in seguito, nelle opere di Cicerone risalenti al I secolo aC lo troviamo scrivere della sua passione per le “laganas” che erano sfoglie di pasta di farina di grano tenero e acqua, molto simili a quelle che oggi chiamiamo “lasagna”.

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Esaurito

Informazioni aggiuntive

Peso 0.520 kg
Dimensioni 8 × 15 × 23 cm
ingredienti

Semola di grano duro, acqua

Ricetta

Mondate e tagliate a cubetti un peperone dolce, una melanzana e dei pomodorini, e aggiungeteli nello stesso ordine 5 minuti l'uno dall'altro in una padella ampia con olio extravergine di oliva, dove avrete leggermente fritto e poi buttato via un tutto spicchio d'aglio. Quando le verdure saranno cotte, cuocete le maniche rigate e aggiungetele nella padella e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa a fuoco basso. Al momento di servire aggiungete del cacioricotta grattugiato.

Curiosità

La pasta contiene notevoli quantità di minerali come magnesio, ferro, calcio, potassio, zinco, selenio e manganese.
NORME GENERALI PER CUCINARE LA PASTA
Le regole per cuocere la pasta sono abbastanza semplici: riempire una pentola alta e capiente seguendo la regola 1/10/100 ovvero 1 litro d'acqua e 10 gr di sale ogni 100 gr di pasta che si intende cuocere (1 litro d'acqua con 2 Oz di sale per pinta per ogni 1,7 Oz di pasta) anche se per i formati più grandi potrebbe essere necessaria un po' più di acqua. La pasta dovrà muoversi liberamente nell'acqua bollente. Portare l'acqua a bollore quindi aggiungere il sale, mettere tutta la pasta nell'acqua e farla saltare in modo che non si attacchi. I minuti di cottura necessari sono diversi tra i tipi di pasta e sono sempre indicati in etichetta. Una volta cotta buttare l'acqua e la pasta in uno scolapasta, scolarla per bene e poi seguire la ricetta del condimento.

Stagionalità

Tutto l'anno

Peso lordo

520 g. / 18,3 once

Peso netto

500 g. / 17,6 once

Data di scadenza

24 mesi

Regione

,

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Titolo

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