Verdure sott’olio d’oliva / sotto sale

La conservazione sott’olio è un processo antico basato su una specifica esigenza dell’essere umano: conservare gli alimenti facendo in modo che rimangano commestibili. Si tratta di un procedimento ancora oggi utilizzato che, oggi come allora, prevede l’immersione del prodotto parzialmente cotto per essere conservato completamente sott’olio.

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